Plan-Do-Check-Actにそった給食運営・経営管理実習のてびき第6版
著：西川 貴子 著：深津 智惠美 著：清水 典子 著：富永 しのぶ
- 判型
- B5
- ページ数
- 164ページ
- 本体価格
- 2,600円
- ISBN
- 9784263720615
- 発売日
- 2025年 11月 17日
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- 内容紹介
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PDCAサイクルで身につく現場で使える給食運営・経営管理実習の決定版
●2025年版食事摂取基準に対応した給食運営・経営管理実習の最新テキスト
●Plan-Do-Check-Actのサイクルにそって献立計画から食材管理衛生管理まで実践的に学べる構成
●豊富なイラスト・図表で視覚的に理解しやすく初学者でも給食運営の流れを具体的に把握できる
●学内実習に最適な一冊
【目次】
Ⅰ 給食運営管理実習オリエンテーション
Ⅱ 給食運営管理実習プロセス
Ⅲ 給食運営管理における調査
Ⅳ 給食経営管理演習
